大家都知道小黄鱼,但是你吃过梅童鱼吗?很多人辨别不了小黄鱼和梅童鱼,其实很简单,看外形就能区别,梅童鱼的鱼头比小黄鱼圆润一些。

梅童鱼身体通黄,肉嫩刺软,味道鲜美。今懒哥就教您做一道梅童鱼菜,不红烧,不油炸,用雪里蕻烧它,吃起来特别的鲜!雪里蕻独特的味道与鱼肉完美融合,喜欢的朋友不妨试试吧!

用料:

梅童鱼,雪里蕻(hóng),大蒜,生姜,红辣椒,油,水。

做法:

先处理下梅童鱼,从头部抽出鱼肚子里面的内脏,连同鱼鳃一起摘掉,将梅童鱼洗干净。(一般卖鱼的老板会帮忙处理,自己回来洗洗干净就好了。)

雪里蕻是今年入冬时候刚腌制的,不是很咸,用清水清洗几遍就可以。(如果雪里蕻腌制时间比较久,需要用清水多浸泡一段时间,泡去咸味。)

将大蒜和生姜都用刀拍扁,然后剁成末儿备用。

锅内倒油,油热后下蒜末和姜末,放入几个小辣椒圈,炒出香味。(几个小辣椒圈不会增加太多辣味,喜欢吃辣的朋友可以多放一点。)

倒入雪里蕻翻炒,随后倒入适量的清水,把锅内汤汁烧沸。

放入洗干净的梅童鱼一起煮。(不需要用油煎梅童鱼,直接煮会很嫩,下锅以后就不要再翻动了,稍微不注意就会碎掉。)

待鱼肉煮熟后,淋一点点的米酒,再炖上1到2分钟,出锅。(不需要加盐,雪里蕻本身就是咸的,淋一点点的米酒会增香,还会去掉鱼腥味。)

这道雪里蕻烧梅童鱼就做好了,真正的懒人必学的菜谱!鱼肉非常嫩,味道也非常的鲜美,下饭又下酒。如果买不到梅童鱼,可以用小黄鱼代替。

首页时政